À propos de notre Domaine viticole
Le vin rouge de l’appellation « château Bossuet Delage » est produit sur un domaine de 3 hectares de vignes, à Saint –Denis- de-Pile, au nord de Libourne.
Le nom du vin provient de celui du lieu-dit « les Grands Champs-de-Bossuet » où se trouvent les parcelles cultivées et de celui de la famille Delage qui en est propriétaire.
Ce terroir est exceptionnel composé exclusivement de graves et de cailloux.
Les terres sont limitrophes des appellations d'origine contrôlée de « Lalande de Pomerol » et de « Montagne Saint Emilion ». Ce vin rouge est un AOC Bordeaux Supérieur. Cette appellation représente le haut de gamme de la famille des vins de Bordeaux.
Ces vignes ont entre 30 et 40 ans de moyenne. Une complantation est assurée tous les ans. On renouvelle ainsi les pieds défectueux ou morts. Cette opération permet de pérenniser le vignoble et assure une homogénéité de la qualité de production.
Les cépages plantés sont répartis de la manière suivante :
65 % de merlot noir
17,5 % de cabernet franc
17,5 % de cabernet sauvignon
Le Château Bossuet-Delage est un vin riche et équilibré avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. C’est un vin appréciable dès les premières années et qui vieillit très bien.
Le travail des vignes est confié depuis leur plantation en 1975 à la famille Dubost de Catusseau - Pomerol.
Après Yvon Dubost, ancien maire de Pomerol de 1971 à 1995, avec son épouse Pâquerette, c’est maintenant leur fils Laurent qui veille sur le domaine.
Ce travail est réalisé dans le cadre d'une viticulture raisonnée et dans le respect de la tradition bordelaise :
- désherbage mécanique et non chimique
- vendanges manuelles avec égrappage total
La vinification se réalise sous le contrôle d'un œnologue.
Le vin vieillit en chais, entre 15 et 18 mois, en fûts de chêne, en conditions optimales.
La mise en bouteilles est faite au château.
Bouchons traditionnels en liège.
Ce travail pour une viticulture responsable a permis à Laurent Dubost d’obtenir le niveau le plus élevé de certification environnementale en 2020 : Label HVE niveau 3
Cette Haute Valeur Environnementale est accordée aux exploitations respectueuses de la biodiversité, de la fertilisation des sols, de la gestion de l'eau et de la stratégie phytosanitaire.
Le vin produit fait partie des bordeaux supérieurs avec une priorité à l'élégance ou la puissance selon les millésimes.
Pierre Perret , fin gourmet et amateur de bons vins, a parlé du Bossuet dans son livre « Le Petit Perret Gourmand » paru en 1987 comme de « ce délicat vin de messe » et à ajouté
« Je confesse ma faiblesse pour les oraisons de ce tonneau ».